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中國(guó)室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心研究得出結(jié)論：廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間。
其源頭主要有兩個(gè)方面：
一是從燃?xì)庥么痘鹪粗嗅尫懦鰜?lái)的氧化碳、氧化硫、二氧化碳，氮氧化物、硫磷砷氧化物等有害氣體;
二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙
主要有以下幾個(gè)方面的危害：

1）是廚房油煙可隨空氣經(jīng)人體呼吸道吸入體內(nèi)，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振、疲乏無(wú)力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱油煙綜合征。

2）是廚房油煙會(huì)損害人的面部肌膚和感覺(jué)器官，研究表明，當(dāng)食用油燒到150℃后就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)五官、皮膚有較強(qiáng)的刺激作用，可引起鼻炎、氣管炎、煙炎等呼吸道疾病。

3）是廚房油煙中含有一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，它可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺組織癌變。此外，油煙對(duì)腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯。